Закваска Сметана Genesis (на 1-3 литра молока)

Сметану получают из сливок путем сквашивания закваской, содержащей молочнокислые бактерии и молочнокислый стрептококк.
Сметана хорошо усваивается организмом человека (в отличие от сливок), это связано с тем, что в процессе сквашивания происходит изменение структуры белка, входящего в состав сметаны.
Сметана стимулирует аппетит и регулирует работу желудка и кишечника. Отмечено благоприятное воздействие сметаны на гормональный фон человека и на его психо-эмоциональное состояние.
Сметана содержит много кальция, который способствует укреплению и росту костей, ногтей и зубов, и сравнительно небольшое количество холестерина (намного меньше, чем в сливочном масле).

Состав:   молочнокислые бактерии - Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. cremoris, Streptococcus thermophilus.

Клеточная концентрация - минимум 1x10⁹  КОЕ/г

Срок хранения: от 0 до +6 С - 12 месяцев.

Вес (гр.):  1 грамм

1 пакетик (1 грамм) рассчитан на приготовление 1 - 3 литров готовой продукции.

Приготовление:

1. В емкость залить 1-3 л молока (рекомендуем использовать пастеризованное молоко) и нагреваем до 38-44 °С ( для кефира 28-30 °С). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить нежелательные бактерии) и остудить до указанной выше температуры. Высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 45°.

2. Высыпаем 1 пакетик закваски в молоко, тщательно размешиваем и разливаем по чашкам йогуртницы или в термос.

3. Приготовление в йогуртнице: чашки йогуртницы оставить открытыми, закрыть крышку йогуртницы, включить в розетку и оставить на 6-10 часов, (в зависимости от объема молока), но в любом случае до получения нужной консистенции.

Приготовление в термосе: закрыть термос и поставить в тёплое место для сохранения температурного режима. Время приготовления такое же.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.

Перезаквашивание: При повторном приготовлении следующей порции йогурта оставить 100 г готового продукта (3-4 столовые ложки) для использования вместо закваски. Готовый йогурт, в качестве закваски рекомендуем перезаквашивать не более 1-го раза! Время приготовления при перезаквашивании сокращается до 3-3,5 часов!